SOYA SOSLU TAVUK

MALZEMELER

• 700 gr. tavuk göğsü (2 tane)
• 2 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• Kekik
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• Zeytinyağ

HAZIRLANIŞI

     Wok tavada ya da derin bir tavada julyen doğranmış havuç ve biberler 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile iyice sotelenir. Üstünü geçmeyecek kadar sıcak su eklenir. Suyunu çekene kadar pişirilir. Tavuklar iyice temizlenir. Tavuklar fileto şeklinde kesilir. Daha sonra julyen doğranır. Tuz, kekik ve toz biberle yoğurulur. Suyunu çeken sebzeler bir tabağa alınır. Tavuk tavaya eklenir. Harlı ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra sebzeler de tavukla birlikte karıştırılır. 3 yemek kaşığı soya sosu da eklendikten sonra iyice karıştırılır. Biraz kısık ateşte pişirilir. Ve servis edilir. 

Afiyet olsunn..

 

KAŞARLI MANTAR SOTE

MALZEMELER

• 400 gr. mantar
• Tereyağ
• Tuz
• Rendelenmiş kaşar

 HAZIRLANIŞI

   Mantarların kabukları soyulur, iyice temizlenir. Mantarlar julyen doğranır. Çok ince olmasınlar. 1 yemek kaşığından az tereyağ tavada eritilir. Tavada yığın olmayacak şekilde kahverengi olana kadar pişirilir. Tavanın büyüklüğüne göre 3-4 seferde pişirilir. Hepsini birlikte pişirirsek rengi kahverengi olmuyor ve suyunu bırakıyor. Pişen mantarlar bir borcama alınır. Ya da sufle kaplarına da bölünerek yapılabilir. Üzeri kaşar rendesi ile kapatılır. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir. 

Afiyet olsun..

NOHUTLU BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet domates
• 1 orta boy soğan
• Tuz
• Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

   Nohutlar düdüklü tencerede 15 dk. haşlanır. Ya da bir gün önceden ıslatılmış nohut haşlanır. Haşlanan nohut süzülür. Bir tencereye sıvı yağ eklenir. Soğanlar iyice kavrulur. Domatesler rendelenir ve soğanla birlikte karıştırılır. Üzerine bulgur ve nohut eklenir. Biraz kavrulur. 2.5 su bardağı sıcak su eklenir. Tuzu da eklendikten sonra kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun...

    

EVDE KUMRU TARİFİ

MALZEMELER

• 2 adet uzun sandviç ekmeği
• 10 dilim salam
• 4 adet sosis
• 4 dilim kaşar

HAZIRLANIŞI

       Salam ve sosisler julyen doğranır. Tavada sotelenir. Ekmeğin içi açılır. Salam ve sosis ekmeklerin içine paylaştırılır. Kaşarlar da tavada bir kaç saniye çevrilir. Ekmeğin içine yerleştirilir. Ev yapımı kumru hazır. 

 Afiyet olsun...

BAHARATLI YUMURTA

MALZEMELER

• 5 adet yumurta
• Zeytinyağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

HAZIRLANIŞI

   Yumurtalar katı şekilde haşlanır. Haşlanan yumurtalar soğuk suda bekletildikten sonra kabukları soyulur. Ortadan ikiye kesilir. Tuz, karabiber ve pul biber serpildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir. Afiyet olsun..

SUCUKLU KAŞARLI EKMEK

MALZEMELER

• 6 dilim ekmek
• 12 dilim sucuk
• 6 dilim kaşar

HAZIRLANIŞI

     Fırın 180 derecede ısıtılır. Ekmeklerin üzerine ikişer tane sucuk yerleştirilir. Üzerleri kaşarla kapatılır. Fırında ızgaranın üzerine yerleştirilir. Kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun..

ÇILBIR

MALZEMELER

• 4 adet yumurta
• Sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber 
• Tuz

HAZIRLANIŞI

      Bir tencerede su kaynatılır. Kaynar suya yumurtalar kırılır. Tahta kaşık yardımıyla beyazlar yumurta sarısının etrafına doğru toparlanır. Beyazlar pişince spatula yardımıyla servis tabağına alınır. Tavada sıvıyağ ve pul biber kızdırılır. Yumurtaların üstüne tuz ve karabiber serpilir. Kızan yağ da yumurtaların üzerine gezdirilir. Kahvaltılar da mis gibi yenir.

Afiyet olsun...

SEBZELİ TEREYAĞLI KIZARMIŞ EKMEK

MALZEMELER

• 6 dilim ekmek
• Tereyağ
• 2 domates
• 1 adet biber (varsa sarı ve kırmızı biber de eklenebilir.)
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dere otu
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI

       Ekmekler tavada eritilen tereyağında arkalı önlü kızartılır. Bir tabağa alınır. Derin bir kapta sebzeler doğranır. Biraz sıvı yağ ile karıştırılır. Baharatları eklenir. Ekmeklerin üzerine paylaşılır. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak ya da başlangıç olarak servis edilebilir.

 Afiyet olsun...

PİYAZ

MALZEMELER

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 orta boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• Zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber
• Sumak

 HAZIRLANIŞI

     Fasulyeler düdüklü tencerede 10 dakika haşlanır. Soğanlar jülyen doğranır. Tuz ve varsa sumakla karıştırılır. Biberler ve domatesler de küçük küçük doğranır. Bir kapta karıştırılır. Bol zeytinyağı eklenir. Bir adet limon sıkılır. Tuzu eklenir. Servis tabağına alınır. Süslemek için yumurta ya da zeytin de kullanabilirsiniz. Ben maydanozu tercih ettim.

FIRINDA SEBZELİ ÇUPRA (ÇİPURA)

MALZEMELER (4 Kişilik)

• 4 adet büyük boy çupra
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet büyük boy patates
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet biber
• 2 adet limon
• Bol sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• Bol sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

     İster benim gibi tek kişilik güveçlerin içinde; isterseniz borcam da yapabilirsiniz.

Ön hazırlık;

  

       Soğanlar jülyen doğranır. Patatesler ve domatesler halka halka ve ince doğranır. Biberler de ince ince kıyılır. Limonlar dilimlenir. Balıklar temizlenir ya da bizim yaptığımız gibi balıkçıya temizletilir. En temizi ;)

Yemek zamanı;

      Güvecin zeminine sırayla soğan, domates, biber ve patates serilir. Bir nevi sebze yatağı yapılır. Üzerine balıklar yerleştirilir. Sarımsaklar eklenir. Tuzu eklenir. Üzerine bol sıvı yağ gezdirilir. Biraz da su eklenir. En son dilim limonlar da yerleştirilir. Tepsiye biraz su eklenir. Güveçler o şekilde tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılımış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Afiyet olsun..

BİZDE NELER OLUYOR? 14.01.2014

      Herkese merhaba;

      Biliyorum zamanlar geçti. Bende tarifler birikti. Hayatın koşuşturması arasında zamanımız elimizden gitti ve biz geçmişi yine yakalayamadık. Tam geçen zamanın ardından bakarken şu an geçti. Geleceğe umudumuz kalmadı. Kış beraberinde hastalıklar, grip salgınlarını getirdi. Kurs, ev, iş derken bütün takat bitti. 

        Artık şuna inanmaya başladım. Bize fosforlu kedi gözleri, nazar değdi. Gribi atlatan bünyemizin zayıf düşmesiyle bel ve diz ağrıları çeken kocam, enfeksiyon illetiyle boğuşan ben, bunları da atlattık derken sol gözümde çıkabilme ihtimalini sevdiğim arpacığım batmasıyla birlikte baş gösterdi. Kendisi patlak vermeden acil müdahalede bulunmak şart oldu. 

       Tüm bunların arasında gidip gelirken de iş stresi aldı başımızı gitti. Acil İstanbul'dan kaçıp kurtulma planları yapmak lazım. Zira buralar dar bize artık. Ülke semalarından uzaklaşıp, yabancı memleketlerin tozunu yutmak lazım azıcık. Planlar planlar.. 2014 yılı hedefimi yeni koyuyorum. Planlar gerçekleştirilmeye çalışılacak. Buradan da eşime açık mesaj gönderiyorum. Bak! Planlar diyorum hani :))

      Şaka bir yana birbirinden cici yemekler yapmaya tam gaz devam etmek lazım. Şu an için en büyük eksiğim demir döküm bir tencere ona kavuştuğum gün aylardır denemek istediğim bir tarifi yapacağım. Bu aralar Fransız yemeklerine kafayı taktım. Ki bu da çok fazla tereyağ demek oluyor. Evin bir köşesinde mide ilacını hazır etmek şart oldu.

     Güzel bir gün, hafta, ay ve yıl diliyorum...

    Geçtiğimiz zamanlar da "Faruk Baba Sofraları"ndan birini daha gerçekleştirdik. İşte menümüz...

• Palamut pilaki yapma isteğiyle gittiğimiz balıkçıda palamut bulamayınca aynı tarifi bir de çuprayla denedim. Fena da olmadı. (Tarife buradan ulaşabilirsiniz.)   
• Yemekten çok hoşlandığım bir salata türü piyaz. İlk defa denedim. Biz çok severek yedik. (Tarife buradan ulaşabilirsiniz.)
• Mevsim salatası
• Helva                                                                                                           
  

KIYMALI KARNIBAHAR YEMEĞİ

MALZEMELER

• 1 orta boy karnıbahar
• 1 orta boy soğan
• 250 gr. kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Pul biber

HAZIRLANIŞI

  Ön hazırlık;

   Karnıbaharın dibindeki yapraklar çıkarıldıktan sonra çiçeklerine ayrılır. İyice yıkanır, temizlenir. Soğanlar yemeklik doğranır.

Yemek zamanı;

   Çok az sıvı yağ ile soğanlar biraz kavrulur. Kıyma eklenir. Kıyma iyice kavrulur. Salça da eklendikten sonra karnıbahar eklenir. Üzerine bolca pul biber ilave edilir. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilir. 1 tatlı kaşığı tuz da ilave edildikten sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Pişip pişmediği bıçakla kontrol edilebilir.

PİRİNÇLİ KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER

• 3 adet kabak
• 1 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı pirinç
• Yarım su bardağı dere otu
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI

    Ön hazırlık;

     Kabakların kabukları soyulur. Küp küp doğranır. Soğan da yemeklik doğranır. Pirinçler iyice yıkanır, suda bekletilir. Dere otu kıyılmış şekilde yarım su bardağını dolduracak kadar olmalıdır. Domatesler de yemeklik doğranır. Yaz domatesi yoksa domates sosu tavsiye edilir. 

   Yemek vakti;

    Çok az zeytinyağıyla birlikte soğanlar azıcık kavrulup. Salçası eklenir. Salça iyice pişirildikten sonra kabaklar tencereye eklenir. Pirincin suyu süzülür ve o da ilave edilir. Üzerine domatesler eklenir. Baharatları da eklendikten sonra biraz karıştırılır. Kendi suyuyla bir süre pişirilir. Suyunu çekmeye başladığı zaman üstünü geçecek kadar sıcak su eklenir. Dere otları da ilave edildikten sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Yoğurtla servis edilebilir.

 Afiyet Olsun..