SARIMSAKLI EKMEK

MALZEMELER

• 6 dilim ekmek
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

  Oda sıcaklığına gelen tereyağ sarımsakla birlikte karıştırılır. Ekmeklerin üzerine sürülür. Bu işlemden sonra ekmekler küp küp kesilip kıtır ekmek olacak şekilde fırına atılır. Ya da üzerine domates dilimleri koyarak fırınlanır ve porsiyonluk tüketilir.

PIRASALI ET SOTE

MALZEMELER

• 500 gr. kuşbaşı et
• 2 sap pırasa (soğan kısımları kullanılacak)
• 2 diş sarımsak
• Kekik,tuz,nane

HAZIRLANIŞI

 Etimizi kuşbaşı doğruyoruz. İstediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz ama çok küçük olmasın. Etin fazla suyu havlu kağıt ile alınır. Vok tavada yaparsanız daha güzel olur. Tavanın ısınmış olması gerekiyor yoksa et suyunu salar. Isınan tavaya etler ilave edilir ve dışı iyice pişirilir. Arada karıştırılır. Pırasalar ince ince doğranır. Etlerle birlikte sotelenir. Karamelize olduktan sonra tuzu ve kekiği eklenir. Etlerin üstünü geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

IZGARA ANTRİKOT

MALZEMELER

• 4 adet antrikot
• Zeytinyağı
• Kekik,tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI

    Antrikotları kekik, zeytinyağı, karabiber ve tuzla birlikte marine edip bir iki saat bekletiyoruz. Vaktiniz yoksa en azından 15 dakika beklemesi gerekmektedir. Çok az yağla ısınmış bir ızgara tavasında 10 dakikada etlerimizi çok çevirmeden (çok fazla oynarsak suyunu salabilir) pişiriyoruz. 

PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 2 adet büyük patates
• 1 adet küçük soğan
• Tuz,nane,pul biber,karabiber

Sosu için;

• Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı un

  HAZIRLANIŞI

  Patateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğrandıktan sonra haşlanır (bu şekilde hem daha çabuk haşlanır hem de ezmesi daha kolay olur.) Soğanlar yemeklik doğranır ve tavada biraz sıvı yağ ile kavrulur. Haşlanan patatesler de eklenerek bir yandan ezilir ve kavurmaya devam edilir. Baharatlar sevdiğiniz kadar eklenir. Hazırlanan iç harç biraz ılıması beklerken sos hazırlanır. Bir kase içerisinde yağ,sirke ve un karıştırılır. Yufkalar alınır ve yarısına sos sürülür. Diğer yarısı üzerine kapatılır ve tekrar üzerine sos sürülür. Yarım daire halindeki yufka altı eşit parçaya kesilir. Bolca iç harç yufkalara paylaştırılır. Sigara böreği sarar gibi sarılır. İkinci yufkaya da aynı işlemler uygulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine dizilen böreklere yumurta sürülür ve önceden 180 derecede ısıtılımış fırında 35-40 dakika pişirilir.

KAT KAT TAT

MALZEMELER

• 4 ikili yaprak milföy
• Nutella
• Yumurta akı
• Toz şeker

HAZIRLANIŞI

     Milföyler ikiye bölünür. Bir kenarına nutella sürülür. Milföy ikiye katlanır. Yağlı kağıt üzerine serilir. Üzerine yumurta akı sürülür ve toz şeker serpilir. Üzerine çizikler atılır. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir. 

Afiyet olsun..

HAMUR KIZARTMASI

MALZEMELER

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

      Bir kaba un, su ve tuz eklenir. İyice yoğurulur. Hamur 3 bezeye ayrılır. Bezeler çok ince olmayacak şekilde açılır. Üzerine sıvıyağ sürülür. Açılan hamur rulo yapılır. İki parmak kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar teker teker açılır. Bütün hamurlar açıldıktan sonra iyice kızdırılan bol sıvı yağda kızartılır. 

Afiyet olsun..

ET HAŞLAMA

MALZEMELER

• Yarım kilo parça dana eti
  
• 3-4 adet kemikli dana eti
• 10-12 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 4 adet patates
• 2 adet havuç
• Tuz

HAZIRLANIŞI

     Derin bir tencerede etler arkalı önlü pişirilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir. Hafifçe pişen etlerin üzerine tereyağ eklenir. Unla birlikte kavrulur. Üzerine 1-1.5 litre kadar sıcak su eklenir. Arpacık soğanlar ve irice doğranan havuçlar eklenir. Etler yumuşayana kadar pişirilir. Etler yumuşadıktan sonra büyüklüklerine göre 2-4 parçaya bölünen patatesler de eklenir. Patatesler de piştikten sonra servis tabağına alınır. Limon ve karabiber ile servis edilir. Soğuk kış günlerinde şifa niyetine..

Afiyet olsun..

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)
• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Nane, tuz

Üzeri için;

• sıvı yağ
• pul biber

HAZIRLANIŞI;

   Tencereye konan suya, pirinçler eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Bir kapta yoğurt, yumurta çırpılır. İçine yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki sudan bir kaç kepçe alınarak, eklenir. Çırpılan yoğurt karışımı yumuşayan pirinçlere yavaş yavaş eklenir. Bir tavada sıvı yağ ile nane çok az kavrulur. Naneler yanmadan ateşten alınır. Çorbaya eklenerek karıştırılır. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte bir kaç dakika daha kaynatılır. Servis yaparken üzerine sıvı yağ ile birlikte pul biber kavurarak dökülür.

Afiyet olsun..

HAVUÇLU-KABAKLI MEZE

MALZEMELER

• 2 adet orta boy kabak
• 2 adet orta boy havuç
• 3-4 kaşık sıvı yağ
• 5-6 kaşık süzme yoğurt
• ½ çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 diş sarımsak
• Tuz

HAZIRLANIŞI;

      Kabak ve havuçları kabuklarını soyalım. Ayrı ayrı rendeleyelim, orta boy tavaya sıvı yağımızı alalım, kabakları hafif ateşte kavuralım, kabaklar suyunu hafif çekince havuçları ekleyelim. Beraber kavuralım. Malzememizi soğutalım. Kabak ve havuçlar soğurken, süzme yoğurdumuzu derince bir kaba alın, ezilmiş sarımsak ,su ve tuz ile koyu kıvamda yoğurdunuzu ezin.(asla çok su eklemeyin,eklenecek sebzeler yoğurdunuzu zaten yumuşatacaktır) Sebzelerinizi ve dövülmüş cevizinizi yoğurda ekleyerek tüm malzemenizi karıştırın. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun..

ŞAKŞUKA

MALZEMELER

4-5 adet patlıcan

2-3 adet yeşil biber

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

4-5 domates

1 tatlı kaşığı salça

1 çay bardağı su

1 çay kaşığı şeker

Tuz, istenilen baharatlar

Kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

  Patlıcanlar küp küp doğranır. Tuzlu suda bekletilir. Patlıcanlar kızartılır. Havlu kağıt üzerinde yağını çekmesi için bekletilir. Sosu için tavağa sıvı yağ konur. Soğan, biber ve sarımsaklar eklenerek kavrulur. Ardından salçası ve küp küp doğranan domatesler eklenir. (yaz domatesi yoksa domates sosu kullanılabilir.) Baharatları da eklendikten sonra servis tabağına alınan patlıcanların üzerine dökülür. 

 Afiyet olsun..

  

BEŞAMEL SOSLU ISPANAK

MALZEMELER;

• 1 kilo ıspanak
• 1 adet soğan
• Tuz
• Kaşar peyniri

Beşamel sos için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı ılık süt
• Tuz

HAZIRLANIŞI;

      Ispanaklar doğrandıktan sonra suda bekletilir. İyice yıkanır ve suyu süzülür. Bir tencerede 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile soğanlar çok az kavrulur. Üzerine ıspanaklar eklenir. 2 tatlı kaşığı tuz da ilave edildikten sonra kısık ateşte kendi suyunda ıspanaklar kendini salıp renk değiştirene kadar pişirin. Biraz çiğ kalsın. Bir sos tenceresinde  tereyağ eritilir. Üzerine un eklenir. Sütlü kahve rengi alana kadar kavrulur. Ilık süt yavaş yavaş eklenir. Eklenirken çırpılmaya devam edillir. Tuz ilave edilir (yaklaşık bir tatlı kaşığı). Kıvam alana kadar çırpılır. Fokurdadıktan sonra kısık ateşte bir iki dakika daha pişirilir. Altı kapatılır. Fırın kabına önce ıspanak konduktan sonra üzerine beşamel sos kaplanır. Rendelenmiş kaşar peyniri de üzerine gezdirildikten sonra önceden 180 derecede ısıtılımış fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

FRAMBUAZLI MUFFİN

MALZEMELER

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1  su bardağı frambuaz     

HAZIRLANIŞI;

   Muffinlerimizi hazırlamak için bir kapta yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve vanilyayı çırpıyoruz. Başka bir kapta ise şeker, un, kabartma tozu ve tuzu harmanlıyoruz. Bu karışımdan 1 yemek kaşığı yabanmersinlerini unlamak için ayırıyoruz. Kalan unlu karışımı yoğurtlu karışımımıza ekleyip homojen olana kadar bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz. Kek karışımımız hazır olduğunda frambuazlarımızı buzluktan alıyoruz ve geniş bir kapta ayırdığımız un ile harmanlıyoruz. Frambuazların her tarafı un ile kaplanınca kek karışımımıza ekleyip yine spatula yardımıyla çok hafif karıştırıyoruz. Hazırladığımız hamuru muffin kağıdı yerleştirdiğimiz yada yağladığımız muffin kalıplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış 190 C’de 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

FIRINDA LEVREK FİLETO

MALZEMELER

• 3 adet fileto levrek 
• Sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Yarım limon
• Tuz
• Biberiye (rozmarin)
• Tereyağ

HAZIRLANIŞI;

      Levrekler temizlendikten sonra filetosu çıkartılır. (Ben balıkçıdan temizlemesini ve fileto yapmasını istedim). Bir borcama yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ eklenir. Balıklar iki taraflı çevrilerek bir süre yağda bekletilir. Bekletilen balıklar çift taraflı tuzlanarak fırın kabına dizilir. Üzerine yarım limonun suyu, sirke gezdirilir. Balıkların üzerine tereyağ dilimleri ve biberiye yaprakları eklenir. Limon dilimleri de konduktan sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Arada balıklar kontrol edilir. Pişmişse önceden de alınabilir. Yumuşacık ve çok lezzetli bir tarif.
Afiyet olsun..

PORTEKİZ USULÜ TAVUK

MALZEMELER

• 4 adet tavuk göğsü
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• Yarım dilim acı chilli biberi (isteğe göre)
• 1 adet yeşil biber (acı olması tercihtir)
• Pul biber
• Tuz

Beşamel sos için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 3 bardak ılık süt
• Tuz

HAZIRLANIŞI;

     Tavuk göğüsleri yıkanıp suları iyice süzülür. Yağsız ızgara tavasında, tava iyice ısındıktan sonra tavuklar arkalı önlü pişirilir. Servis tabağına alınır. Vok tavada ince ince julyen doğranan biberler sotelenir. Bu esnada bir sos tenceresinde  tereyağ eritilir. Üzerine un eklenir. Sütlü kahve rengi alana kadar kavrulur. Ilık süt yavaş yavaş eklenir. Eklenirken çırpılmaya devam edillir. Tuz ilave edilir (yaklaşık bir tatlı kaşığı). Kıvam alana kadar çırpılır. Fokurdadıktan sonra kısık ateşte bir iki dakika daha pişirilir. Altı kapatılır. Sotelenen biberlerin üzerine beşamel sos eklenir. İyice karıştırılır. Sosumuzun acı olması gerekmektedir. Baharatları ilave edilir. Tavukların üzerine pay edilir. Yanına patates püresiyle servis edilebilir. 

Afiyet olsun..